By Noor Husin and Siti Khalijah Yusof · Last edited 9 hours ago · Edit Doc
Ini resepi chicken chop...saya belajar drpd chef Bob...mmg sedap. Sejak dpt resepi ni...kami tak makan lg chicken chop kat kedai sebab anak-anak lebih suka yang dibuat sendiri...cubalah.
CHICKEN CHOP
Ayam (whole leg – dibuang tulang)
Garam
White pepper
Serbuk paprika
Tabur serbuk lada, garam dan paprika pada ayam, gaul rata dan perap sekurang-kurangnya 30 minit,
MUSHROOM SAUCE
Buat stock brown (1/2 cawan demi glaze campur 1 liter air- didihkan sehingga tinggal
500ml – kacau selalu))
2 labu bawang besar – dicencang
1 tin button mushroom – dihiris
50 gm butter
2 helai bay leaf
Roux – 50 gm butter ] panaskan butter, masukkan tepung, kacau sebentar.
50 gm tepung gandum ]
garam
white pepper
2-3 sudu double cream
Cara-caranya:
Cairkan butter, masukkan bawang besar dan kacau hingga layu. Masukkan mushroom dan kacau hingga layu. Masukkan stock brown, apabila mendidih, masukkan roux, garam, white pepper dan daun bay. Biar sekejap, tutup api dan masukkan double cream.
MASHED POTATO
2 kg kentang
1 kotak kecil/1 cwn double cream
Garam
White pepper
50 gm butter.
Cara-caranya :
Rebus kentang hingga empuk. Toskan dan masukkan double cream, garam, white pepper dan butter – hancurkan hingga sebati atau blend.
COLESLAW
Carrot dan kobis - carrot separuh daripada kobis – dicencang dan masukkan ke dalam peti ais sebentar
masukkan garam, white pepper, gula dan mayonis
CHICKEN CHOP
Ayam (whole leg – dibuang tulang)
Garam
White pepper
Serbuk paprika
Tabur serbuk lada, garam dan paprika pada ayam, gaul rata dan perap sekurang-kurangnya 30 minit,
MUSHROOM SAUCE
Buat stock brown (1/2 cawan demi glaze campur 1 liter air- didihkan sehingga tinggal
500ml – kacau selalu))
2 labu bawang besar – dicencang
1 tin button mushroom – dihiris
50 gm butter
2 helai bay leaf
Roux – 50 gm butter ] panaskan butter, masukkan tepung, kacau sebentar.
50 gm tepung gandum ]
garam
white pepper
2-3 sudu double cream
Cara-caranya:
Cairkan butter, masukkan bawang besar dan kacau hingga layu. Masukkan mushroom dan kacau hingga layu. Masukkan stock brown, apabila mendidih, masukkan roux, garam, white pepper dan daun bay. Biar sekejap, tutup api dan masukkan double cream.
MASHED POTATO
2 kg kentang
1 kotak kecil/1 cwn double cream
Garam
White pepper
50 gm butter.
Cara-caranya :
Rebus kentang hingga empuk. Toskan dan masukkan double cream, garam, white pepper dan butter – hancurkan hingga sebati atau blend.
COLESLAW
Carrot dan kobis - carrot separuh daripada kobis – dicencang dan masukkan ke dalam peti ais sebentar
masukkan garam, white pepper, gula dan mayonis
